Tips og Triks

Vi vil her gi noen Tips og Triks ved bruk av våre produkter.

Første gang du baker med selvmalt mel

Alle våre kornkverner har trinnløs justering av hvor fint mel du skal male.

Selvmalt mel oppfører seg litt annerledes enn kjøpemel. Bruk derfor kun fineste type mel inntil du er vant til å bake med selvmalt mel.

Bruk mål i vekt ikke volum

Når man skal bake med selvmalt mel er det viktig å være klar over at nykvernet mel har større volum enn mel man kjøper i butikken. Benytt derfor mål i vekt ikke i volum. Har du en gammel oppskrift som du ønsker å benytte og som har mål i volum så mål opp med det melet du pleier å bruke og vei så dette.

Siktet mel gir bedre heving og luftigere brød

Benytt noe siktet mel dersom du har problemer med heving eller ønsker luftigere brød. Vi selger melsikt dersom du trenger en.

Baking med spelt og emmer

Spelt og emmer har en annen gluten enn hvete. Den oppfører seg derfor noe annerledes. Mel av disse kornsortene tåler ikke like mye elting som hvete. De må eltes forsiktig og ikke så lenge. Deigen bøltner for mye hvis den eltes hardt. Benytter du f.eks. brødbakemaskin så må du kjøre på hurtigprogram. Hvis ikke så kan brødet falle sammen fordi det blir eltet for mye. Du kan erstatte hvete med spelt i oppskrifter du har, men det kreves da mer vann (væske).  Hvis man tilsetter litt appelsinjuice (25gr pr kg mel) så blir det sagt at man får bedre heving.